Zutaten (für 4 Personen): 1 große Goldbrasse, geputzt, aber mit Kopf; einige Zweige Fenchel (oder Rosmarin, Thymian ...); 2 kg Meersalz; ein bisschen Wasser; Pfeffer.
Ingredientes (para 4 personas): 1 dorada grande, limpia pero con cabeza; unas ramitas de hinojo (o romero, tomillo...); 2 kilos de sal marina; un poco de agua; pimienta.